Заварное тесто курсовая работа

    Готовое заварное тесто помещают в кондитерский мешок с гладкой трубочкой и отсаживают на листы,смазанные жиром,в виде круглых или овальных колец массой г. Войти Поиск Новые работы Служба помощи. Заварное тесто разделывают с помощью кондитерского мешочка. Содержание 1. Технология приготовления заварного теста и изделий из него профитроли, булочки заварные со сливками, кольцо заварное. Особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов.

    В связи с большим количеством обрашений мы переехали на новый VIP сервер. Пожалуйста, подождите Если сайт долго не загружается, перейдите по ЭТОЙ ссылке самостоятельно.

    Заварное тесто,ПОЛУЧИТСЯ У КАЖДОГО !!!

    Курсовая работа на заказ курсовые на заказ и готовые. Опыт, гарантии, доработки! Заварного теста и изделий из. Выборочный контроль показателей безопасности в готовых изделиях кондитерской промышленности осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами госсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.

    Рубрикатор Кулинария.

    Заварное тесто курсовая работа 9626158

    Организация работы кондитерского цеха………………. Выбор оборудования и производственного инвентаря Правила их безопасногоиспользования……………… …….

    Технология приготовления заварного теста и изделий из него

    Выбор и подготовка сырья………………………………. Технологическая схема приготовления…………………25 7.

    Заварное тесто

    Технология приготовления заварного теста…… Технологическая карта……………………………………28 9. Правила проведения бракеража………………………….

    Список использованной литературы…………………….

    На рабочем месте должен быть холодильный шкаф для охлаждения масла и песочного, и слоеного. Приготовление полуфабрикатов. Приготовление изделий из теста. Технологический процесс для приготовления "Бриоши" безопарным способом на активированных дрожжах. Описание главных стадий замеса, разделки и выпечки заварного теста.

    Введение Заварные кондитерские изделия имеют большое значение в питании населения. Глава 2. Характеристика и ассортимент изделий Ассортимент изделий заварного теста очень велик: Заварное тесто курсовая работа воздушные: мука ,сахар-песок 10, маргарин ,меланж ,соль 5,вода ,пудра сахарная для обсыпки 10,Выход 10 шт.

    Глава 3. Организация работы кондитерского цеха Кондитерский цех может быть самостоятельным производством или входить как структурное подразделение в пищеблок более крупного комплекса. В состав цеха входят: 1 тестомесильное отделение; 2 тесторазделочное отделение; 3 выпечное отделение; 4 остывочное отделение; 5 помещение для отделки изделий; 6 помещение для приготовления фаршей; 7 моечная для яиц, посуды, тары; 8 экспедиция.

    На рабочем месте должен быть холодильный шкаф для охлаждения масла и песочного, и слоеного. Мелкий инвентарь после мойки следует кипятить в течение 30 мин.

    [TRANSLIT]

    Скачать курсовую бесплатно. Профитроли - это очень вкусные пирожные из заварного теста, обычно небольшого размера. Готовят заварное тесто, как описано в рецепте "Профитроли". Главная Коллекция "Revolution" Кулинария и продукты питания Заварное тесто. Заварное тесто Сырье, необходимое для создания заварного тест. Технология заваривания муки и приготовления теста.

    Процесс "отсадки" изделий на листы и выпечка полуфабрикатов. Причины возникновения основных видов брака. Требования к качеству заварного полуфабриката.

    Технология приготовления заварного теста и изделий из него профитроли, булочки заварные со сливками, кольцо заварное. Заварное тесто.

    • Дипломная работа заварное тесто и.
    • Подготовка кондитерских листов к выпечке и режимы выпечки.
    • Приготовление полуфабрикатов.
    • Описание видов сырья, применяемых в производстве данной группы кулинарных изделий, технология приготовления, совершенствование ассортимента.
    • Технологические карты приготовления слоеных пирожных.
    • Глава 2.

    Салаты на каждый день. Заварные кондитерские изделия. Приготовление изделий из теста.

    Заварное тесто курсовая работа 4170

    Блюда из теста. Технологический процесс для приготовления "Бриоши" безопарным способом на активированных дрожжах. Требования к качеству блюд, условия и сроки реализации. Технология приготовления пирогов из пресного сдобного теста, из дрожжевого теста.

    Виды дрожжевого теста.

    Из дрожжевого теста. Дипломные на заказ. Шарики накалывают на вилку и по одному опускают в согретую помаду,вынимают и удаляют излишки помады.

    Безопарный и опарный способы приготовления теста. Режим выпекания изделий. Процесс приготовления дрожжевого слоеного теста. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: оладьи сдобные, ватрушки, булочки домашние и слоёные. Классификация способов приготовления и разрыхления теста. Технохимический контроль производства хлебобулочных изделий.

    Влияние сырья на замес теста. Приготовление полуфабрикатов. Разделка теста и выпечка изделий.

    Заварное тесто курсовая работа 9966